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Baies roses

Plage de prix : 3,25 € à 59,50 €

Récoltées à Madagascar et certifiées biologiques, les baies roses séduisent par leur finesse aromatique et leur élégance naturelle. Contrairement aux poivres, elles ne développent pas une chaleur agressive, mais une fraîcheur subtile et légèrement sucrée. Elles révèlent :

  • une note poivrée douce
  • des accents fruités et presque floraux
  • une légère fraîcheur résineuse
  • une texture croquante et délicate

Plus aromatiques que piquantes, les baies roses apportent couleur, parfum et raffinement aux plats sans dominer les saveurs.

 
Informations pratiques

Produit : Baies roses
Espèce : Schinus terebinthifolius
Origine : Madagascar, Fort-Dauphin
Type de conditionnement : Sachet kraft hermétique refermable
Formats disponibles : 25 g – 50 g – 100 g – 250 g – 500 g – 1 kg
DLUO : 24 mois
Conservation : À conserver à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur (17–24 °C)
Allergènes : Peut contenir des traces de fruits à coque

Produit certifié issu de l’agriculture biologique, 100 % naturel, sans arômes ajoutés, sans conservateurs et sans additifs.

Idées d’utilisation en cuisine

Les baies roses apportent fraîcheur, couleur et finesse aromatique aux préparations.

  • Concassées sur un filet de poisson ou des Saint-Jacques
  • Avec une volaille ou une viande blanche
  • Dans une sauce crémeuse ou un beurre aromatisé
  • En touche finale sur un carpaccio
  • Avec un fromage frais ou un chèvre
  • Dans une salade sucrée-salée
  • En association avec du chocolat noir ou des fruits rouges
  • Dans un mélange de poivres

Leur douceur poivrée permet de sublimer sans dominer, tout en apportant une note visuelle raffinée.

Vertus traditionnelles reconnues
  • Stimulent délicatement la digestion
  • Contribuent à éveiller l’appétit
  • Apportent une sensation de légèreté après les repas
  • Participent au confort digestif
  • Sont naturellement riches en composés aromatiques aux propriétés antioxydantes
  • Apportent une stimulation douce sans agressivité

Les baies roses sont utilisées depuis longtemps dans différentes traditions culinaires pour soutenir la digestion tout en apportant fraîcheur et équilibre aux plats.

Ces informations sont issues d’usages traditionnels et ne constituent pas un avis médical.

Nos engagements

L’histoire des baies roses

Malgré leur nom, les baies roses ne sont pas de véritables poivres. Elles proviennent du faux-poivrier (Schinus terebinthifolius), un arbre originaire d’Amérique du Sud, introduit à Madagascar au fil des échanges maritimes.

Le climat tropical de l’île : chaleur, humidité, sols riches, s’est révélé idéal pour son développement. Aujourd’hui, certaines régions de Madagascar produisent des baies roses réputées pour leur qualité, leur couleur vive et leur richesse aromatique.

Récoltées à maturité, puis soigneusement séchées, elles conservent leur teinte rouge éclatante et leurs arômes délicatement fruités. Leur usage s’est progressivement imposé dans les cuisines du monde entier, notamment en gastronomie, où elles apportent élégance et subtilité.

À Madagascar, la baie rose est devenue un ingrédient emblématique, à la croisée de la tradition agricole locale et des saveurs raffinées contemporaines.

Imaginez vous à Madagascar

Imaginez la côte malgache baignée de soleil. L’air est chaud, légèrement humide, chargé d’un parfum végétal et résineux. Les grappes de baies roses brillent sous la lumière, d’un rouge éclatant presque translucide. Entre vos doigts, une baie se brise délicatement. Un parfum frais, subtilement fruité et légèrement poivré se libère. En bouche, la sensation est douce, presque florale, avec une chaleur légère qui caresse sans brûler. Un instant lumineux, raffiné… comme une brise tropicale venue de Madagascar.