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Poivre vert déshydraté

Plage de prix : 2,00 € à 37,50 €

Récolté jeune, avant maturation complète, le poivre vert conserve un caractère plus frais :

  • chaleur légère
  • notes herbacées et végétales
  • fraîcheur presque acidulée
  • texture plus tendre après réhydratation

Moins piquant que le noir, plus aromatique que puissant.

Pourquoi déshydraté ?
La déshydratation permet de stabiliser le poivre vert tout en conservant sa fraîcheur aromatique. Contrairement au poivre vert frais (très périssable), la version déshydratée offre une meilleure conservation, une utilisation plus simple et une intensité maîtrisée. Réhydraté quelques minutes, il retrouve une texture souple tout en gardant ses notes végétales caractéristiques.

 
Informations pratiques

Produit : Poivre vert déshydraté
Espèce : Piper nigrum
Origine : Madagascar – Ambanja
Type de conditionnement : Sachet kraft hermétique refermable
Formats disponibles : 25 g – 50 g – 100 g – 250 g – 500 g – 1 kg
DLUO : 24 mois
Conservation : À conserver hermétiquement, à l’abri de la lumière et de l’humidité (17–24 °C)
Allergènes : Aucun

Produit certifié issu de l’agriculture biologique, 100 % naturel, sans arômes ajoutés, sans conservateurs et sans additifs.

Idées d’utilisation en cuisine
  • Réhydraté dans une sauce à la crème
  • Dans une sauce au poivre vert pour steak
  • Avec volaille rôtie
  • Dans une terrine maison
  • Écrasé grossièrement dans un jus de cuisson
  • Sur des légumes grillés

Parfait pour une chaleur douce et végétale.

Pour le réhydrater : laisser tremper les grains 10 à 15 minutes dans un peu d’eau tiède, de bouillon ou directement dans la sauce chaude avant utilisation. Ils retrouvent alors une texture souple et libèrent pleinement leurs arômes végétaux.

Vertus traditionnelles reconnues
  • Stimule l’appétit
  • Favorise une digestion légère
  • Apporte un effet tonifiant doux
  • Soutient le métabolisme naturel
  • Réveille les fonctions digestives en douceur

Ces informations sont issues d’usages traditionnels et ne constituent pas un avis médical.

Nos engagements

L’histoire du poivre vert déshydraté

Le poivre vert est le poivre dans sa jeunesse. Récolté avant maturité complète, lorsqu’il est encore tendre et gorgé de fraîcheur, il exprime un tout autre visage que le poivre noir ou blanc.

Traditionnellement consommé frais dans les régions productrices, il était difficile à exporter en raison de sa forte teneur en eau. La déshydratation s’est alors imposée comme une solution permettant de préserver sa couleur, sa texture et surtout son profil aromatique végétal.

Contrairement au poivre noir, qui développe sa puissance par oxydation, le poivre vert déshydraté conserve une expression plus fraîche, plus herbacée et plus subtile. Il a progressivement trouvé sa place dans la gastronomie française et européenne, notamment dans les sauces à la crème et les plats raffinés, où sa douceur aromatique apporte relief et complexité sans excès de force.

Aujourd’hui, il est apprécié pour sa capacité à offrir une intensité maîtrisée, à mi-chemin entre fraîcheur végétale et chaleur épicée.

Imaginez vous à Madagascar

Imaginez une plantation humide au petit matin. Les grappes vertes brillent encore de rosée sous la lumière douce. L’air est frais, chargé de parfums végétaux et épicés. Vous cueillez une baie encore tendre. Entre vos doigts, elle dégage une senteur fraîche, presque herbacée.